Conservación das patacas:
Para que as patacas manteñan as súas propiedades alimentarias en bo estado téñense que almacenar nunhas condicións determinadas. As principais condicións que se teñen que ter en conta á hora de conservar as patacas son as seguintes:
- Non amontoalas demasiado para evitar que xerminen. Os montons nunca deben superar os 50 cm.
- Mantelas dentro dunha temperatura fresca.
- Proporcionarlles unha boa ventilación.
- Evitar que estean nun lugar completamente escuro, feito que as faría xerminar, ou que lles de a luz. O mellor é proporcionarlles unha luz de penumbra.
- Deben retirarse aquelas que se atopen en mal estado para evitar que estraguen o resto.
Propiedades da pel da pataca.
Moitas das propiedades alimentarias deste alimento atópanse na pel. Sempre que se poida deberán cociñarse sen quitarlla sempre tendo en conta que debe tratarse de patacas de colleita recente, tamén chamadas patacas novas. Unha boa forma de preparalas é hornearlas durante 20 minutos coa pel, logo de habelas limpado adecuadamente ou cociñar patacas asadas ao forno, cunhas pingas de aceite..
Tratamento caseiro para doenzas.
A pataca é un dos vexetais que contén máis almidón, un produto con propiedades emolientes, é dicir suavizantes da pel. Esta propiedade fai que a pataca ou o seu mollo poidan utilizarse en uso externo para combater os problemas estomacais, dado que ten propiedades antiácidas. Para iso o que se fai é pelar varias patacas e machucalas. Filtrar o zume cun lenzo e tomar media cunca un par de veces ao día. O mesmo preparado considérase adecuado para combater os problemas hepáticos. Igualmente, en uso externo, o mesmo líquido pódese aplicar en forma de pomada sobre as zonas do corpo doloridas para combater a dor ou rebaixar as inflamacións ou para cicatrizar as feridas, sendo interesante en casos de golpes, torceduras, conxelacións, bochas, moretones, queimaduras, incluídas as queimaduras producidas polo sol ou o frío - conxelacións - ou os sabañons, etc. Tamén se poden aplicar as rodaxas de pataca pelada sobre a parte do corpo afectada. Remedios caseiros moi habituais neste sentido son a colocación dunha rodaja de pataca fresca pelada sobre unha queimadura solar ou de calquera outro tipo ou a aplicación das mesmas sobre os ollos cansos ou doloridos para alivialos. De igual xeito pódese aplicar o mesmo tratamento sobre as articulacións doloridas afectadas por reumatismo co obxecto de acougar a dor.
Dada a posible toxicidade da pataca crúa, desaconséllase a elaboración caseira de produtos medicinais con pataca crúa para uso interno.
Consellos de consumo:
As patacas son especialmente ricas en hidratos de carbono, que resultan, xunto cos azucares, unha fonte de enerxía para o correcto funcionamento do noso corpo. Para unha correcta asimilación dos mesmos, convén tomalas fervidas, ou cociñadas ao vapor. Sempre utilizando unha cocción lenta que evite a destrución da vitamina C ao mínimo.
Resulta moi adecuado beber o líquido do fervido ou cocción porque nel atópanse a maioría dos minerais. Non resulta adecuado combinala con outros alimentos feculentos como os legumes, os cereais, pan ou pastas, para evitar que a comida presente demasiadas calorías. A mellor combinación son as patacas con outras verduras.
|
